最近幾天有時比較早起,約4.5點吧!醒來就想做饅頭.
前一天(1/3)先到市場買了個紫色山藥,回來順便蒸軟壓成泥,
隔天(1/4)清晨,先來做這款紫山藥饅頭,
材料步驟在海咪的盒子裡有詳細圖文教學:
http://mimiandyoung.nidbox.com/diary/read/7559237
順便利用來造型,發酵前~
這顏色做成玫瑰花造型,好浪漫的色系,
如何做出玫瑰花饅頭,請看海咪達人的教學圖文:
http://mimiandyoung.nidbox.com/diary/read/7476429
這花捲被我做的太短啦!捲不太起來,
最近我比較喜歡做成像山東大饅頭型,
室溫16度,發酵50分鐘,冷水蒸起全程中小火20分鐘,蒸製完~
口感尚待改進......
紫山藥泥有剩,1/5再來做紫山藥包子,
圖文教學海咪的http://mimiandyoung.nidbox.com/diary/read/7547189,
內饀料:(增加量20g)
紫山藥 320g
糖粉 40g
無鹽奶油 30g
外皮材料根據海咪提供的,
經過裝飾后未發酵前的紫山藥包子,看起來挺不錯滴~
室温19度,發酵40分鐘,
不過蒸製出來,完全變了樣,感覺很塌没有澎起來,失望~
剝開內饀,我覺得好像比較溼潤,
唯獨有一個多發酵了二十分鐘,也就是一個小時,
蒸製出來明顯比較澎,
下次是不是應該再發酵久一點呢?
