手工饅頭初嘗試-黑糖饅頭+白饅頭

2012122223:23

這一陣子,
吃了很多出自海咪ㄉ手工饅頭,她的工夫了得,
也看到阿基麗玩饅頭玩得不亦樂乎,
心中早有想做手工饅頭的念頭,
而最近連Domingo姐夫和Karen阿姐,也都撩了下去做饅頭,
身為阿妹的我,豈有不跟進的理由,於是.......

今天特地到Karen家去學做饅頭,
他們家什麼材料都有,對我這位初體驗者真是個好地方,
嘿嘿~什麼都不用準備啦!
我到他們家時,Domingo姐夫又在做另一種中式麵食的體驗,
利用他發酵空閒時分,換我這位生手上工,
我的手工饅頭處女作是黑糖饅頭 ,和阿姐一樣,這樣方便請教她如何做,
唯一不同的是,她有材料減半,我則是照著"孟老師的中式麵食"食譜材料,
材料 (一次攪拌法) :
黑糖 85g/ 水 260g/ 即溶酵母 5g( 1小匙+1/4小匙)/
中筋麵粉 500g/ 沙拉油15g
步驟請看:

(1) KAREN之我的饅頭女作-黑糖饅頭+南瓜小饅頭DIY

(2) 饅頭達人海咪的各式包子饅頭做法

部份照片分享~

認真的女人有美吧!!!

(感謝KAREN充當攝影師)

過程中偶爾會有第三隻的幫手,(是Domingo姐夫啦!)

因為他們倆夫妻都有饅頭初試成功的經驗,所以雙方都會給我小小建議,
只是二位你一句,我一句,害的我不知所措啊!

來看看我第一籠未發酵未蒸的黑糖饅頭模樣~

之后的動作由阿姐代勞,
置入蒸籠內, 蓋上蓋子, 進行最後的發酵;及放入電鍋蒸饅頭,外鍋據說是一杯水,
不過由於書上是分割成20個,我才分割成10個,仍用一杯水,似乎稍少了,
雖然事後有補水,雖可吃卻影响到饅頭口感.....

蒸好的GRACE第一次手作饅頭~

份量大,竹蒸籠小,全擠在一塊兒ㄟ.

再接再厲的我,
再一次挑戰自己做白饅頭,這次沒有阿姐和姐夫在旁指導,
想說剛那籠澎起來位置稍不足,因此我把所有材料全部減半使用~

材料 (一次攪拌法) :
水 250g/ 即溶酵母 5g(1/2小匙+1/4小匙)/
中筋麵粉 500g/ 細砂糖 25g/ 沙拉油 5g
過程步驟請參考:
http://ckme163.nidbox.com/diary/read/7565735

分割完成未發酵前如下: