這幾天的我似乎迷上做蛋糕囉!
雖然戚風&基礎海綿蛋糕仍做的不好,
但今天的我想要嘗試新口味,選定輕乳酪蛋糕.
會想做乳酪蛋糕,是因前一陣子家裡的人常會去買~
微風台北車站「Uncle Tetsu’s Cheese Cake」現做輕乳酪蛋糕,
這裡常會有大排長龍的現象,還規定每人只能購買一盒ㄋㄟ!
http://blog.yam.com/yado/article/47124614
要做輕乳酪蛋糕,家中目前材料就缺最主要的奶油乳酪,
特地到烘焙材料店買奶油乳酪,
明明6吋蛋糕一份只要100g的好油乳酪,
可這裡賣的材料都是1kg裝的,
但為了能快快做,還是給它買下去囉!
參考carol的書(6吋),
材料:
一.蛋白霜部份:
冰蛋白2個,細砂糖30g,檸檬汁1/2t
二.起士麵糊部份:
牛奶70cc,動物性鮮奶油30cc,奶油乳酪100g,細砂糖10g
檸檬汁2t,蛋黃2個,玉米粉5g,低筋麵粉30g
詳細內容其他請步驟請到以下是格子內容,
但做的是8吋---carol的輕乳酪蛋糕.
入烤箱沒幾分鐘后,我發現我犯了一個灰熊大的錯誤,
未在烤盤上倒入一杯約1cm熱水
(一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡)
趕緊補救,不知會不會影响出爐結果?
出爐后看起來似乎還好,
但書上標示要用6吋不分離圓模,
家中没有,我用的是分離式烤模,
發現脫模后,下面周圍有一圈溼感,
有可能是剛烤盤上有加熱水所致.....
隔天我又做了一個,原本是要給Ivy的表姐們嚐看看,
雖然仍使用分離圓模,但這次在下面鋪了層鍚箔紙,
烤完鍚箔紙破了滲水,所以蛋糕周圍仍有一圈溼感,
在脫模的過程中蛋糕有些四分五裂感,
我不打算把它給人,不漂亮......
至於口感,其實放涼后再放置冰箱冷藏過後,還不錯吃ㄋㄟ!
因為奶油乳酪還有,
我為了好好做它,特地又跑去買了個不分離圓模.
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