看到麻吉阿基麗最近分享的叉燒包,
讓我也想跟進嘗試做看看不同ㄟ口味呷看麥,
心動不如馬上行動,
3/11星期一在我們家附近的廣式燒臘店買了約半斤叉燒肉$135,
晚上先完成了老麵製作放一天發酵~
(以下材料參考周老師的美味點心-叉燒包)
老麵：
老麵：
水………………………125克
細白砂糖………………半大匙
即溶酵母……………....半小匙
低筋麵粉………………225克
同時也把內餡給煮好,
叉燒餡：
叉燒餡：
蔥薑水…………………150克
糖、蠔油、香油……各1大匙
白胡椒粉………………少許
玉米粉…………………2大匙
叉燒肉…………………300克(我的內餡只有265g)
3/12星期二早上做甜發麵,
3/12星期二早上做甜發麵,
甜發麵：
老麵………………………1份
低筋麵粉………………225克
糖粉……………………100克
發粉(泡打粉).…………2小匙
豬油(或白油）…………60克(我使用五珍寶油)
水……………………40~50克(我用了40g)
叉燒包收口不用像包一般包子那樣捏摺子,所以我很隨興,
發酵蒸製后~
裂的還真不好看吔!
嚐嚐看,
不知如何說,和之前包子口味很不同,皮有鬆鬆感,又帶些甜味,
老實說,這不合我ㄟ味,
讓我的試吃員KAREN阿姐和CHARLES來呷看麥再來報告,
熊熊發現這款叉燒包的油和糖比例真的是太高啦!還是少吃為妙吼!
叉燒包收口不用像包一般包子那樣捏摺子,所以我很隨興,
發酵蒸製后~
裂的還真不好看吔!
嚐嚐看,
不知如何說,和之前包子口味很不同,皮有鬆鬆感,又帶些甜味,
老實說,這不合我ㄟ味,
讓我的試吃員KAREN阿姐和CHARLES來呷看麥再來報告,
熊熊發現這款叉燒包的油和糖比例真的是太高啦!還是少吃為妙吼!
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但我也真的覺得比較甜，為了身材還是乖乖的做一般包子皮就好啦~
而且想做新的包子又不行，因為之前做給你們的還有庫存，不知你是否有吃到呢
這次妳做的包子饅頭我没吃到,
我姐可能想說我有在做,所以没給我吧!