最近幾位麻吉沈迷於麵包機,
常在FB上分享吐司照片,
受不了誘惑的我也想來嘗試,
但不知自己毅力如何......
先和阿姐借那台塵封多時的威寶麵包機BM1129玩看看囉!
http://ckme163.nidbox.com/diary/read/669273
(一)11/6
先照著威寶麵包機食譜來做第一份吐司DIY,
(選用歐式麵包鍵,1.5磅,烤色中等,時間共2小時53分)
光看這面相九不太好看哩!
原本等待三個小時的TWINS很期待吃吐司,
BUT吃了一小口,便放棄了,
外皮硬邦邦滴,內容物又很難呷~
接下來幾天這台威寶便給閒置囉!
直到媽說要我幫她做一份全麥吐司來著,
先估狗研究看看軟Qㄟ配方,於是乎"湯種法"出現啦!
(二)11/14先做湯種出來,
參考:
湯種的煮法，使用和保存法【麵包秘訣】
http://www.christinesrecipes.com/2010/03/tips-on-cooking-tangzhong.html
湯種全麥土司
http://bonnielee.pixnet.net/blog/post/25043720-%e3%80%90%e9%ba%b5%e5%8c%85%e6%a9%9f%e3%80%91%e6%b9%af%e7%a8%ae%e5%85%a8%e9%ba%a5%e5%9c%9f%e5%8f%b8
[備料]
鮮奶165g
無鹽奶油20g
湯種62g
鹽1小匙
糖2大匙
高筋麵粉180g
全麥麵粉70g
奶粉2大匙
酵母1小匙
在第一次揉麵混合材料過程中,我又加入一大匙高筋麵粉.
(選用德式麵包鍵,1.5磅,烤色淺色,時間共3小時32分)
這回做出來真的烤色不錯,
內容物也很Q軟,媽咪還說好呷.
但是要好好切個幾片吐司形很難喔!
(三)再接再厲,想起阿基麗日記中曾提及的吳寶春金牌牛奶吐司,
參考http://berthako.pixnet.net/blog/post/6591329-%e9%87%91%e7%89%8c%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%90%90%e5%8f%b8
金牌原始配方食譜：
材料：高麵1000g 砂糖80g 鹽18g 奶油50g 水450g 酵母10g 牛奶230g
我的1/4縮量比備料:
水113g
鮮奶58g
無鹽奶油13g
鹽5g
糖20g
高筋麵粉250g
酵母3g
在第一次揉麵混合材料過程中,再加入一大匙高筋麵粉.
(選用德式麵包鍵,1.5磅,烤色淺色,時間共3小時32分)
成品
切片
金牌,果真不是浪得虛名,不用湯種法,也很蓬鬆Q軟~
明日一早的功課,阿母要一份湯種全麥吐司.
carol全麥吐司
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/100.html#more
http://www.christinesrecipes.com/2012/10/tangzhong-wholemeal-toast.html
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9jwYPg6fFR56x4Ye5P6gBw--/article?mid=10548&prev=10692&next=10445&l=f&fid=13
常在FB上分享吐司照片,
受不了誘惑的我也想來嘗試,
但不知自己毅力如何......
先和阿姐借那台塵封多時的威寶麵包機BM1129玩看看囉!
http://ckme163.nidbox.com/diary/read/669273
(一)11/6
先照著威寶麵包機食譜來做第一份吐司DIY,
(選用歐式麵包鍵,1.5磅,烤色中等,時間共2小時53分)
光看這面相九不太好看哩!
原本等待三個小時的TWINS很期待吃吐司,
BUT吃了一小口,便放棄了,
外皮硬邦邦滴,內容物又很難呷~
接下來幾天這台威寶便給閒置囉!
直到媽說要我幫她做一份全麥吐司來著,
先估狗研究看看軟Qㄟ配方,於是乎"湯種法"出現啦!
(二)11/14先做湯種出來,
參考:
湯種的煮法，使用和保存法【麵包秘訣】
http://www.christinesrecipes.com/2010/03/tips-on-cooking-tangzhong.html
湯種全麥土司
http://bonnielee.pixnet.net/blog/post/25043720-%e3%80%90%e9%ba%b5%e5%8c%85%e6%a9%9f%e3%80%91%e6%b9%af%e7%a8%ae%e5%85%a8%e9%ba%a5%e5%9c%9f%e5%8f%b8
[備料]
鮮奶165g
無鹽奶油20g
湯種62g
鹽1小匙
糖2大匙
高筋麵粉180g
全麥麵粉70g
奶粉2大匙
酵母1小匙
在第一次揉麵混合材料過程中,我又加入一大匙高筋麵粉.
(選用德式麵包鍵,1.5磅,烤色淺色,時間共3小時32分)
這回做出來真的烤色不錯,
內容物也很Q軟,媽咪還說好呷.
但是要好好切個幾片吐司形很難喔!
(三)再接再厲,想起阿基麗日記中曾提及的吳寶春金牌牛奶吐司,
參考http://berthako.pixnet.net/blog/post/6591329-%e9%87%91%e7%89%8c%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%90%90%e5%8f%b8
金牌原始配方食譜：
材料：高麵1000g 砂糖80g 鹽18g 奶油50g 水450g 酵母10g 牛奶230g
我的1/4縮量比備料:
水113g
鮮奶58g
無鹽奶油13g
鹽5g
糖20g
高筋麵粉250g
酵母3g
在第一次揉麵混合材料過程中,再加入一大匙高筋麵粉.
(選用德式麵包鍵,1.5磅,烤色淺色,時間共3小時32分)
成品
切片
金牌,果真不是浪得虛名,不用湯種法,也很蓬鬆Q軟~
明日一早的功課,阿母要一份湯種全麥吐司.
carol全麥吐司
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/100.html#more
http://www.christinesrecipes.com/2012/10/tangzhong-wholemeal-toast.html
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9jwYPg6fFR56x4Ye5P6gBw--/article?mid=10548&prev=10692&next=10445&l=f&fid=13
版主於 
第一次烤出來的還真醜呀!! 
